Los alfajores artesanales “Punto y Coma”, de Soledad Gallego y José Pusterla, está formando parte de la 3°. edición del Campeonato Mundial del Alfajor, que se está llevando adelante en La Rural.
En esta edición se estarán presentando más de 90 expositores, que competirán en diferentes categorías con sus productos.
“Estamos con nuestro stand trabajando desde el viernes y realmente sorprendidos por el movimiento de personas por ser el primer día de la competencia, y esperando conocer la opinión de los jurados. Es realmente una experiencia hermosa poder estar participando de esta competencia de alcance internacional y que nuestro producto pueda llegar a diferentes tipos de público”, le comentaba a snrhoy.com.ar, Soledad Gallego desde la Rural.
En esta edición hay 19 categorías en las cuales los participantes competirán. En cada una de ellas se entregan las medallas oro, plata y bronce, y los competidores obtienen la posibilidad de disputar el premio mayor, que es el título de “Mejor alfajor del mundo”.
En el caso de “Punto y Coma” estarán participando en cinco categorías con sus alfajores de distintos gustos -con alguna fórmula innovadora para presentar en esta competencia- y también su producto sin Tacc, que viene de ser galardonado en el Campeonato Argentino realizado eh Avellaneda.
El Mundial
Se trata de una competencia abierta a elaboradores de alfajores de todas partes del mundo, desde grandes empresas a emprendimientos artesanales. Este año un, panel de expertos compuesto por referentes del sector, chefs, maestros pasteleros, ingenieros en alimentos, especialistas en análisis sensorial y periodistas de Argentina, Uruguay y España será responsable de elegir a los mejores.
El procedimiento para elegirlos se basará en una evaluación sensorial dada por una cata a ciegas de la que participará un jurado especializado que asignará un puntaje a más de 35 características establecidas. La cata se realizará usando una campana de servicio especialmente diseñada para el Campeonato, donde se coloca el alfajor sin envoltorio.
